La Torta degli Angeli o Angel Cake

Ci vuole pazienza per preparare questa torta, ma vi assicuro che a cottura ultimata non smetterete di leccarvi i baffi. Si chiama “Torta degli Angeli”, ha molte varianti sì, ma oggi vi presento la mia versione, ovviamente light.  E’ un dolce che vi darà soddisfazioni sin da subito, già dalla preparazione.
La Torta degli Angeli è un dolce tipico americano, molto comune,  ma al tempo stesso particolare.  A partire dalla consistenza. Tre sono gli ingredienti che la caratterizzano – farina, albume e zucchero – e per di più può essere aromatizzata a proprio gusto.
L’unica accortezza è quella di farla raffreddare a testa in giù, per evitare il collasso una volta sfornata: vi aiuterà a mantenere la consistenza tipica del dolce.
Vi assicuro vi sembrerà di mangiare una fetta di Paradiso!
E’ una torta che si presta a qualsiasi tipo di farcitura, ma per chi è attento alla linea è l’ideale per non avere rimorsi. Sembra quasi diabolica…!
La fase di preparazione è molto semplice, ma procediamo con ordine elencando gli ingredienti.

Occorrono:
150gr di farina;
180gr di zucchero semolato setacciato;
10 albumi a temperatura ambiente;
aroma vaniglia, o buccia di limone grattugiata, o aroma mandorle…. Fate vobis
un cucchiaino e mezzo di cremor tartaro (reperibile in farmacia o al supermercato);
una presa di sale;
tortiera a ciambella molto alta (perché crescerà veramente taaanto)

Cominciate nel montare a neve fermissima gli albumi con l’aggiunta di un pizzico di sale. Successivamente, aggiungete a filo lo zucchero setacciato. Noterete che dopo pochi minuti la meringa diventerà lucida. A questo punto, aggiungete l’aroma a vostra scelta e spegnete le fruste. Aggiungete  poco per volta la farina e il cremor tartaro setacciati insieme ed amalgamate il tutto aiutandovi con una spatola di legno. Fate attenzione a non smontare troppo la meringa.  Mescolate dal basso verso l’alto con movimenti circolari. Una volta pronto l’impasto, ponetelo in una teglia molto alta per evitare che fuoriesca durante la cottura e infornate a 150°C per 50minuti. Dopo 40 minuti è comunque possibile aprire il forno e fare la prova stecchino. Una volta cotto lasciate riposare per cinque minuti a forno spento.  Sfornate e fate raffreddare a testa giù il vostro dolce.

Raccomandazioni: NON imburrate la teglia  altrimenti, in fase di raffreddamento,  quando andrete a capovolgere il vostro dolce, vi cadrà a terra.
Mettete il programma  del vostro forno a statico, non usatelo MAI ventilato.
Risultato garantito!!!